PAR MALLORIE MCCOY POUR L’OBSERVATEUR
OPELIKA — Le nouveau lieu incontournable pour les amateurs de vin, Sante Wine Bar and Shoppe, a ouvert ses portes le 20 novembre. L’entreprise à thème français est située au 113 S. 9th St. à Opelika.
Après une amitié de 12 ans, les copropriétaires Chris Tomlinson et Mark Poirier ont inspiré le concept d’un bar à vin basé sur des endroits où ils aiment voyager, comme la Nouvelle-Orléans, Charleston et l’État d’origine de Poirier, la Californie.
« Nous voulons donner à d’autres personnes l’opportunité d’essayer certaines des choses que nous avons trouvées », a déclaré Tomlinson. « Nous avons la chance d’avoir pu essayer des choses et nous voulons pouvoir faire profiter les autres de ces expériences. »
Les partenaires commerciaux se sont rencontrés à The Hound, un restaurant populaire d’Auburn appartenant à Poirier. Tomlinson y était et y est toujours un client fréquent. L’amitié s’est épanouie autour d’une appréciation mutuelle de la bonne nourriture et du vin délicieux.
Le directeur général Buddy Ingram a dégusté plusieurs centaines de vins pour établir une carte de vins rares disponibles à Sante. Poirier a déclaré que la qualité et la valeur étaient deux facteurs importants pris en compte lors du choix des vins à emporter.
« Certains de nos critères sont qu’on ne peut pas le trouver dans les épiceries, et nous sommes très sélectifs quant aux endroits où vous pouvez trouver ces vins », a déclaré Poirier. « Nous voulons proposer des offres uniques.
« Nous avons quelque chose pour chaque palette et pour chaque niveau de prix », a déclaré Poirier.
Les vins sont servis à la bouteille au prix moyen de 30 $ et au verre entre 12 et 14 $ environ. Le système sophistiqué de conservation du vin de Sante maintient le vin frais pendant 30 jours après l’ouverture d’une bouteille, permettant ainsi aux clients d’essayer davantage de types de vins par coulées d’une, trois et cinq onces.
Le bar à vins propose également les vins préférés des restaurants prestigieux d’Auburn et d’Opelika qui ne vendent pas de bouteilles à emporter à la maison. Ceux-ci peuvent être achetés dans la zone commerciale réservée de Sante, à l’entrée du bar.
Bientôt, le bar à vin devrait disposer d’un menu électronique qui présentera l’intégralité de l’inventaire du bar et mettra en évidence les spécificités des différentes régions viticoles et les notes de dégustation.
« Ce qui distingue le vin des autres aliments et boissons, c’est qu’il s’agit presque d’une éducation », a déclaré Tomlinson. «Nous encourageons les gens à en prendre connaissance.»
Le charme historique d’Opelika est mis en valeur dans ce lieu aux briques et aux chevrons apparents.
« L’architecture du centre-ville d’Opelika correspond vraiment à l’ambiance et à l’esthétique que nous voulions présenter », a déclaré Tomlinson. « Nous voulions créer un environnement chaleureux et hospitalier où quelqu’un se sent à l’aise pour se détendre et déguster un verre de vin. »
Le bar à vin dispose d’une cave de réserve avec une température de 58 degrés Fahrenheit pour garder les bouteilles au frais et prêtes à être servies. De plus, lors de la rénovation, une cave souterraine a été créée pour faciliter le stockage des stocks.
Les vols de vins de la semaine seront ajoutés au menu dans les semaines à venir, et le bar a l’intention d’organiser des dégustations de vins privées pour les grands et petits groupes, ainsi que des dégustations élevées avec de petites bouchées ajoutées au mélange.
« Si quelqu’un a besoin d’un événement ou souhaite organiser un événement, veuillez nous en parler car c’est absolument quelque chose que nous organiserions », a déclaré Tomlinson.
Sante Wine Bar est ouvert le lundi de 13h à 20h, les mardis et mercredis de 13h à 18h, le jeudi de 13h à 21h et les vendredis et samedis de 13h à 22h. Il est fermé le dimanche. Consultez le menu actuel du bar en ligne sur www.santeopelika.com.