Passer à un régime végétalien faible en gras peut permettre d’économiser 19 % sur les coûts alimentaires, soit environ 1,80 $ par jour, par rapport au régime américain standard, selon une nouvelle étude publiée dansRéseau JAMA ouvert.
L’étude, menée par le Comité des médecins pour une médecine responsable, a également révélé qu’un régime végétalien coûte 2,40 dollars de moins par jour qu’un régime méditerranéen, qui est environ 25 % moins cher.
« En remplaçant la viande et les produits laitiers par des fruits, des légumes, des céréales et des haricots, les consommateurs pourraient économiser plus de 650 dollars par an par rapport au régime alimentaire standard et plus de 870 dollars par rapport au régime méditerranéen », a déclaré l’auteur principal, le Dr Hana Kahleova.
Elle note également qu’un régime végétalien peut améliorer la santé en aidant à prévenir des maladies comme l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
Les économies réalisées grâce à un régime végétalien proviennent du fait de dépenser 2,90 dollars de moins par jour en viande, 50 cents de moins en produits laitiers et 50 cents de moins en matières grasses ajoutées. Même si les coûts des légumes, des céréales et des substituts de viande ont légèrement augmenté, les économies globales ont dépassé ces dépenses.
Cette recherche s’appuie sur une étude précédente comparant un régime végétalien faible en gras à un régime méditerranéen sur 16 semaines. Les participants au régime végétalien ont constaté de meilleurs résultats en termes de perte de poids, de taux de cholestérol et de sensibilité à l’insuline. Les coûts alimentaires ont été calculés à l’aide des données du USDA Thrifty Food Plan, montrant que les régimes végétaliens réduisent systématiquement les factures d’épicerie.
