Conditions de vinification idéales
Avec ses 5 000 ans d’histoire viticole, Israël possède une combinaison idéale de conditions naturelles pour la culture du raisin de cuve. Les vignobles des collines de Judée poussent sur des terrasses construites sur les pentes des montagnes et les vignobles des contreforts de Judée poussent dans des lits de rivières asséchés. Ses nombreuses vallées fluviales apportent l’air frais des montagnes et permettent aux brises de mer de l’après-midi de souffler sur les vignes.
Le décalage diurne important (différence de température du jour à la nuit) contribue à ralentir la maturation des fruits et à retenir l’acidité du raisin. Les vins rouges et blancs de Judée présentent des arômes frais et des saveurs d’herbes méditerranéennes.
Alors, qu’est-ce que Jésus a bu ? Les cépages cultivés aujourd’hui sont essentiellement internationaux : Cabernet Sauvignon, Carignan, Merlot, Shiraz, Argaman, Petite Sirah, Petite Verdot et Cabernet Franc pour les rouges et Chardonnay, Colombard, Riesling Émeraude, Sauvignon Blanc et Muscat d’Alexandrie pour les blancs.
Il est très probable que Jésus a versé et bu les raisins indigènes de Judée – Argaman, Baladi Asmar, Bittuni, Dabouki, Hamdani/Marawi et Jandali – des raisins qui n’existeraient plus sans les viticulteurs et vignerons tenaces de la région qui préservent les traditions. , culture et viticulture vivantes.
