Les étudiants en arts culinaires du Pioneer Valley High School et du Mark Richardson Center CTE Culinary Arts ont participé à la première Chop Classic qui s’est tenue récemment à l’Arroyo Grande High School.
Parmi les autres concurrents figuraient les programmes des lycées de la côte centrale Atascadero, San Luis Costal et Arroyo Grande.
Les équipes devaient créer un plat de leur choix en utilisant au moins quatre éléments de la Talley Farm Produce Box, l’un des sponsors de l’événement.
Chaque équipe disposait d’une heure pour exécuter son plat et le présenter à une équipe de juges, qui examinait les entrées sur l’exécution, la saveur et la présentation de la recette. Tous les plats devaient incorporer du poulet comme protéine.
L’équipe du MRC CTE Center, dirigée par le chef Russ Thomas, a préparé un poulet Kung Pao de la côte centrale, composé de légumes Talley Farm flashés au wok avec du poulet, du chili, des poivrons et des cacahuètes.
L’équipe était composée d’Evanie Soto, 11e année, lycée Righetti ; Ismael Teran, 12e année, lycée Righetti ; et Ricardo Alvarado, 12e année, lycée Santa Maria.
Pioneer Valley High a amené deux équipes au concours étudiant, dirigées par la chef Jenn Montanez, professeur d’arts culinaires, de famille et de sciences de la consommation.
L’équipe Chop 1 comprenait Alyssa Guzman, 12e année ; Saraï Belmontez, 12e année ; et Mady Llamas, 12e année.
Ils ont préparé une poitrine de poulet poêlée glacée avec une riche sauce au miel et à la coriandre, accompagnée d’une purée de patates douces onctueuse et d’un mélange de légumes vibrants rôtis au four.
L’équipe 2 de Pioneer Valley Chop comprenait Angel Herrera Vidal et Miriana Guzman, élèves de 12e ; et Mariana Munoz, élève de 11e année. Ils ont préparé un savoureux caldo de pollo, une soupe mexicaine au poulet. Il était accompagné de savoureux tacos de chou-fleur poêlés qui sont pliés dans une tortilla de maïs maison pressée à la main, et terminé par une salsa de tomatilles vibrante et du pico de gallo fraîchement préparé.
Le chef Doug MacMillan, propriétaire du restaurant italien Rosa’s, a animé l’événement. Les juges comprenaient des professionnels de l’industrie, un membre du conseil d’administration de Lucia Mar et la directrice du Lucia Mar CTE.
«C’était formidable de voir nos étudiants chefs participer à un défi de chef compétitif et se débrouiller en préparant, en cuisinant et en dressant des plats de qualité. Ils repartent avec une certaine confiance face à ce défi », a déclaré Thomas.
«Mon expérience globale a été incroyable. J’ai pu ressentir comment fonctionne le monde culinaire, RAPIDEMENT et occupé. Je suis très reconnaissant pour cette opportunité », a déclaré Munoz.
« Je suis extrêmement fier du dévouement et du travail acharné de l’élève pour relever le défi. Ce fut une expérience rapide et très stressante, mais les compétences qu’ils ont acquises lors de cette compétition sont inestimables », a déclaré le chef Montanez.
« Le concours Chop a été une merveilleuse expérience de pouvoir cuisiner dans une cuisine industrielle. C’était agréable de voir différentes écoles se réunir », a déclaré Guzman. «J’ai quitté le concours avec plus de confiance en mes compétences culinaires.»
« C’était un concours de cuisine formidable et amusant, que nous gagnions ou non », a déclaré Alvarado.
